Η διατροφή paleo χαμηλών υδατανθράκων έχει σχεδιαστεί για να μοιάζει με αυτό που έτρωγαν οι πρόγονοι των κυνηγών-συλλεκτών πριν από χιλιάδες χρόνια. Αν και είναι αδύνατο να γνωρίζουμε ακριβώς τι έτρωγαν οι πρόγονοι σε διάφορα μέρη του κόσμου, οι ερευνητές πιστεύουν ότι η διατροφή τους αποτελείται από ολόκληρες τροφές (μη επεξεργασμένες). Ακολουθώντας μια paleo διατροφή με χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων με βάση αυτά τα τρόφιμα και διατηρώντας το σώμα ενεργό, οι κυνηγοί-συλλέκτες είχαν πιθανώς πολύ χαμηλότερα ποσοστά ασθενειών του τρόπου ζωής, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις. Στην πραγματικότητα, αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική απώλεια βάρους (χωρίς μέτρηση θερμίδων) και σημαντικές βελτιώσεις στην υγεία.
