ΠΙΠΕΡΙ του Σετσουάν (Szechuen)

Πιπέρι Szechuen (Zanthoxylum piperitum), Szechuen pepper

Άλλες Ονομασίες: Κινεζικό πιπέρι, πιπέρι του Σετσουάν
Πήρε το όνομα του από μια περιοχή της νοτιοανατολικής Κίνας. Δεν ανήκει παρόλη την ονομασία του στην οικογένεια των πιπεριδών.

Ιδιότητες: Επιδρά στην σπλήνα και στο στομάχι, υποτασικό, διουρητικό, βακτηριοκτόνο

Θεραπευτική χρήση: Χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική και την αγιουρβέδα κυρίως για πεπτικά προβλήματα

Μαγειρική χρήση: Έχει πολύ σύνθετο άρωμα και γεύση που θυμίζει κάτι από λεμόνι, μέντα, γλυκάνισο και ρετσίνι. Βασικό της κινέζικης κουζίνας και του μίγματος «5 μπαχαρικών».Ταιριάζει σε σάλτσες για θαλασσινά ενώ χρησιμοποιείται σε γλυκά και σοκολάτες.

Πως χρησιμοποιείται:
Χρησιμοποιήστε το ολόκληρο ή τριμμένο.